泡芙，是法式的家常甜點。法式甜點不油不膩，泡芙的成份也是簡單明瞭。
其中，最難的部分就是燙麵跟抓麵糊的軟硬度了唷~
以下是取自“法國麵包教父甜點”配方中糖粒泡芙：
牛奶 200ML
白砂糖 1T
無鹽奶油 175克
鹽 1/2t
過篩麵粉 230克
酸奶 80克
雞蛋 6個
粗糖粒 100克
水 200ML
水、牛奶、糖、奶油、鹽，加熱煮沸。然後加入過篩麵粉拌勻。
離火候降溫至60~70度再加入酸奶拌勻。
雞蛋分次加入。
(雞蛋大小顆會影響麵糊軟硬度，標準雞蛋一顆60克。如入門不清楚可秤重360克，不足以蛋黃補足)
套上花嘴擠出你要的大小(此配方不建議太大)，撒上漂亮糖粒~(台灣叫珍珠糖)
烤箱預熱200度22~25分不等出爐~
烤出來口感濕潤非常好吃，幾乎不用再填充內餡唷~~!!
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