古荔兒 MISS好奇號

為什麼炎炎夏天要做酥餅呢?

恩，這是個很好的問題。

但我怎麼老實說這是我頁數翻書翻到的結果咧XD

其實我從今年7月的時候下定決心要減肥，飲食上盡量不喝飲料多吃蔬菜...

但怎麼樣甜點都很難戒！！

三天沒有甜點

我的脾氣跟經期來的時候差不多

加上已經老大不小新陳代謝等問題也是要考慮...

所以在兩邊都不想放棄之餘，我決定要開始我得減糖健康(?)人生~

份量：8吋慕斯圓模*1個

首先要製作甜塔皮：

先把奶油放室溫軟化，爐溫遇熱175/150，或是單一爐溫160度。

1. 先把奶油們和砂糖混合，然後用打蛋器打白
2. 分兩次加入打散的全蛋液
3. 低粉高粉過篩，混合杏仁粉
4. 把步驟3加入步驟2，用刮刀拌勻就ok囉

製作好兩片塔皮，

一片約270~280克，一片先入模後烘烤15分鐘。

另一片冰入冷藏備用。

然後我們就可以開始製作好吃的內餡囉！

內餡的香氣主要是堅果，

所以在使用前，堅果一定要充分的烤香唷。

焦糖堅果內餡：

1. 砂糖先煮焦化，(如果不熟練的人，可以加點點水浸潤砂糖，在開始變黃的時候關中小火煮比較不會過頭唷)
2. 在煮好的焦糖醬裡加入無鹽奶油和香草莢醬、鹽、蜂蜜。
3. 無花果剪成小小塊狀，堅果切碎(我的混合堅果：杏仁、核桃、開心果、腰果)，小藍莓乾和杏仁粉也加入
4. 混合步驟2和3，拌勻後至無粉狀就好囉

最後最重要的就是組合兩個了~

1. 把一片烤好的塔皮上，放上煮好的焦糖堅果內餡，然後直接蓋上另一片沒烤的塔皮
2. 在生塔皮上塗上適量蛋液(蛋黃1顆+全蛋1顆)
3. 用叉子輕輕畫上喜歡的紋路，就可以進烤箱160/130度慢慢烘烤60分鐘，

再轉150/130烤25~30表皮金黃就可以香噴噴出爐~

出爐後要像牛嘎糖一樣馬上切分，

不然等塔皮硬了就只好用最粗暴的方式吃完它。

加甚麼果干其實看個人喜好，

我是很懶惰直接去COSTCO買無調味堅果，

或是有人喜歡香氣足一點加桂圓或黑棗都是好選擇

另外焦糖的量看自己想吃甚麼樣的口感跟甜度，

我是喜歡比較不甜的，

這次做起來對我來說應該能在減少一半的焦糖量，

不過相對地如果要切完有漂亮焦糖填補空隙的切面，

就必須配方焦糖再*1.5倍的量。

但如果選擇風味跟口感，

也不喜歡吃太甜的夥伴們，

不妨再把配方焦糖量減少1/3或1/2，

更能吃出果乾的風味唷！